Image

Diner

Brasserie Rebecca

Proeven van verse ingrediënten, de smaak van het seizoen. Lokaal en internationaal, klassiek en verrassend, eerlijk en fantasierijk. Dat is de veelzijdige keuken van Rebecca. In het midden van Texel proef je het beste wat dit eiland en zijn omgeving te bieden hebben. Asperges uit De Waal, schaaldieren uit de zee rondom Texel, maar ook het beste van 'de Overkant'. Want juist op een eiland komt alles samen, dat proef je in de Brasserie van Hotel Rebecca.

Melvin en Leon

De keuken van Rebecca is de keuken van Melvin en Leon van Sambeek. Twee broers, twee koks, twee vakmannen. Ze brengen de beste ingrediënten bij elkaar en verzinnen er de origineelste combinaties mee. Ze beheersen de kunst én het ambacht. De gerechten van Melvin en Leon spreken niet alleen buren en hotelgasten aan, ze trekken bezoekers van Texel en van veel verder. De keuken van Rebecca is uitdagend en verfijnd, het is genieten aan het Hogereind. Uit eten gaan in De Waal is een echt uitje...

Image

Een avond genieten van de heerlijkste gerechten met bijpassende zorgvuldig uitgezochte wijnen, van smaken die soepel samengaan of juist prikkelen. Dat is inspirerend. Het rustige De Waal is er het perfecte decor van.

Brasserie met eigen moestuin

Brasserie Rebecca combineert lokale en internationale ingrediënten. Wie op Texel dineert, zal vis verwachten, schaaldieren, lamsvlees. Maar ook de uitmuntende asperges die op loopafstand van Brasserie Rebecca geteeld worden. Karaktervol bier van het eiland, gebrouwen met tarwe uit ons eigen dorp. Dat is onze basis, de Texelse aarde en de zilte lucht, de eindeloze zee. Daar beginnen we en gaan we verder.

Veel maken we zelf. We houden van het werk dat daarvoor nodig is. Wat we onze gasten laten proeven gaat door onze eigen handen, hebben we zelf zien groeien, zelf gerezen, zelf gebakken. Het brood dat we serveren is ons eigen brood. Veel van de groenten en kruiden in onze gerechten komen uit de eigen tuin van Rebecca. Als je op ons terras nog nageniet met een glas wijn in de avondzon, ruik je die kruiden en zie je de grond waarin ze groeien. Proeven wordt zo heel direct, heel puur. Misschien is dat er wel heel Texels aan.

Maar minstens zo Texels is de blik overzee, naar andere smaken, andere geuren, andere streekproducten ook. Brasserie Rebecca schenkt wereldse wijnen die passen bij de gerechten die we serveren. Altijd hebben de eilanders gevaren en altijd hebben ze zo heel de wereld naar hun keuken gehaald, dat hoort net zo goed bij Texel. Melvin en Leon laten het lokale en het internationale graag hand in hand gaan. Daarmee doen we ons eiland recht en volgen we onze harten, onze smaak. De bezoekers van Brasserie Rebecca genieten met ons mee.

Image

Reserveren & proeven

Benieuwd naar Brasserie Rebecca? Reserveren kan eenvoudig online op onze website. Even bellen kan natuurlijk ook. Vanzelfsprekend houden we in de keuken van Rebecca rekening met uw wensen en voorkeuren. Om goed rekening te kunnen houden met allergieën is het raadzaam dit tijdig door te geven, we kunnen er dan ook bij de inkoop van ingrediënten aan denken. Iedereen laten genieten, daar gaat het ons om!